炆牛腩. 牛腩肉質鮮美，用清湯的做法，不但可帶出牛肉鮮味，而且連湯都非常鮮甜。 清湯是用了一斤牛腩、牛筋肉和牛骨，再配合陳皮、甘草、花椒、八角、草果、香葉、薑等香料熬製。 加入白蘿蔔還可以幫助提湯底的甜味。 煮出來的湯底清而不濁，鮮甜又不膩，用來配河粉或飯都非常適合。 更多 0 分鐘 預備食材 預備食材 牛坑腩、牛筋肉 各1斤 牛骨 800g 白蘿蔔 600g 冰糖 20g 清水約 5升. 腩底：連著坑腩近牛皮下的一塊肉，又粗又韌，很難炆。 腩角：爽腩和坑腩中間的一塊肉，分量極少。 四面都有軟膠質，非常爽脆。 挽手腩：集坑腩和爽腩的優點於一身，味濃煙韌。 牛小腩：小牛的腹部。 參見[編輯] 羊腩 豬腩 參考資料[編輯] ^只識食肥牛？ 一圖看懂各部位靚牛肉.
咖喱土豆炆牛腩的做法_咖喱土豆炆牛腩怎么做_咖喱土豆炆牛腩的家常做法_小李飞煲【心食谱】 from www.xinshipu.com3) 開火下油, 爆香薑片, 下牛腩炒香, 贊酒, 加入清雞湯, 水, 八角及花椒, 當水滾起時轉細火炆 1 小時, 然後加入白蘿蔔炆 30分鐘, 最後熄火焗 30 分鐘. 腩底：連著坑腩近牛皮下的一塊肉，又粗又韌，很難炆。 腩角：爽腩和坑腩中間的一塊肉，分量極少。 四面都有軟膠質，非常爽脆。 挽手腩：集坑腩和爽腩的優點於一身，味濃煙韌。 牛小腩：小牛的腹部。 參見[編輯] 羊腩 豬腩 參考資料[編輯] ^只識食肥牛？ 一圖看懂各部位靚牛肉. 一斤牛腩一大塊，我會切開兩至三份，快入味又快軟稔，如果留第二日先食，牛腩炆好繼續浸係湯裡面，放入雪櫃保存，加個河粉米粉，幾滴辣椒油.哇！ 真係超美味呀😍 材料： 牛腩 1斤 蘿蔔 1條 京蔥 1棵 冰糖 1湯匙 薑 5片 蒜頭 5粒 花雕酒 2湯匙 鹽 2茶匙 雞湯 150毫升 熱水 150毫升 麻油 2茶匙 蔥花 適量 香料： 果皮 1片 草果 2粒 桂皮 1片 香葉 2片 花椒 1湯匙 八角 2粒 (木瓜廚房) 清湯.
步骤1.牛腩泡水二十分钟，反复漂洗去除血色。 不去血水的话浮沫很多而且会腥。 烧一锅滚水烫牛腩，不用煮熟，表面收缩即可。 牛腩沥干。 生姜切大块，多一些无妨。 大蒜拍一下。 2.起油锅，小火熬糖色。 油锅较热后放入冰糖，小火慢慢搅动，至冰糖完全融化油色呈现微褐色。 新手注意火候，宁愿不足也千万不要焦掉。 3.冰糖融化后放入生姜大蒜和五种香料翻炒， 注意糖锅不.
3) 開火下油, 爆香薑片, 下牛腩炒香, 贊酒, 加入清雞湯, 水, 八角及花椒, 當水滾起時轉細火炆 1 小時, 然後加入白蘿蔔炆 30分鐘, 最後熄火焗 30 分鐘. 2） 鍋子加入牛腩、蘿蔔和其他所有材料，水的份量蓋過材料即可 3) 放入蒸爐，100度燉3小時 坐水燉也可以，如圖中，大煲加熱水，小煲 (牛腩)坐熱水，小火燉3小時，中途查看大煲水量，不時加水。 4） 取出煲好的牛腩，切成塊，不要太薄，約1.8cm 厚 5) 以吸油紙或油壺去除多餘油份，跑過活水，煮完也不算太油 6) 將牛腩和蘿蔔放回湯鍋內，再滾起，加入適量. ^top 11 平民美食 清湯腩！ 人氣街.
製法： 1） 鍋子加入室溫水，加入牛腩及2片薑，水要蓋過牛腩，跑活水（跑活水是什麼？ 請參考 這裡 ） 取出以凍水洗淨 2） 鍋或煲加入牛腩、 冰糖、 薑 、香葉，再加入牛清湯 3）大火滾起，加蓋小火焗30分鐘，熄火焗30分鐘，再滾起，加蓋小火再焗30分鐘，熄火焗30分鐘 4） 加入切成塊或片的白蘿蔔，大火再滾起，加蓋小火焗30分鐘，熄火焗30分鐘 5） 煲好的牛腩.
腩底：連著坑腩近牛皮下的一塊肉，又粗又韌，很難炆。 腩角：爽腩和坑腩中間的一塊肉，分量極少。 四面都有軟膠質，非常爽脆。 挽手腩：集坑腩和爽腩的優點於一身，味濃煙韌。 牛小腩：小牛的腹部。 參見[編輯] 羊腩 豬腩 參考資料[編輯] ^只識食肥牛？ 一圖看懂各部位靚牛肉. 一斤牛腩一大塊，我會切開兩至三份，快入味又快軟稔，如果留第二日先食，牛腩炆好繼續浸係湯裡面，放入雪櫃保存，加個河粉米粉，幾滴辣椒油.哇！ 真係超美味呀😍 材料： 牛腩 1斤 蘿蔔 1條 京蔥 1棵 冰糖 1湯匙 薑 5片 蒜頭 5粒 花雕酒 2湯匙 鹽 2茶匙 雞湯 150毫升 熱水 150毫升 麻油 2茶匙 蔥花 適量 香料： 果皮 1片 草果 2粒 桂皮 1片 香葉 2片 花椒 1湯匙 八角 2粒 (木瓜廚房) 清湯. 烹調步驟 牛腩放入沸水中略煮，取出浸冷水至涼，瀝乾備用。 用 2 湯匙油爆香薑蔥及紅辣椒，加入牛腩炒香。 下調味料煮沸，轉小火煮約1 ½小時至軟身。 再加入白蘿蔔及紅蘿蔔煮約 20 分鐘至.
牛腩肉質鮮美，用清湯的做法，不但可帶出牛肉鮮味，而且連湯都非常鮮甜。 清湯是用了一斤牛腩、牛筋肉和牛骨，再配合陳皮、甘草、花椒、八角、草果、香葉、薑等香料熬製。 加入白蘿蔔還可以幫助提湯底的甜味。 煮出來的湯底清而不濁，鮮甜又不膩，用來配河粉或飯都非常適合。 更多 0 分鐘 預備食材 預備食材 牛坑腩、牛筋肉 各1斤 牛骨 800G 白蘿蔔 600G 冰糖 20G 清水約 5升.
活动作品 原來炆牛腩可以咁簡單😳😜柱侯牛筋腩 stewed beef brisket in chu hou sauce (好食簡單家常菜)😜😍😤 [尹食攻略 wan. 准备 牛腩 、 白萝卜 、干鱿鱼等 2. 牛腩。 我一煮會煮四五斤。 煮多啲，雪兩個禮拜慢慢食又得，比啲 friend 食又得。 呢道有兩塊「牛面肉」，有筋，肉超嫩，識炆一定炆佢。一隻牛得兩塊面，要一早去街市或一早訂。另外仲有兩舊牛坑腩，筋多，肉較鬆化。另外記住買多斤牛骨添，個汁得唔得都係靠晒佢。anyway, 有呢兩種肉，同果斤骨，你已經贏咗幾條街。 薑蔥唔洗講一定要啦。 花椒八角。 一舊片糖，生抽，老.
燜牛腩時，加入少許冰糖，使牛腩更易炆稔。 如果買的牛腩太肥，最好先切去肥膏部份。 在第一次煮滾轉小火燜半小時之後，待涼放入雪柜中。 幾小時後，從雪柜取出牛腩煲，用匙羹輕易地取去表面已凝固的肥膏。 這樣處理過的牛腩一定不肥，很健康。 有關牛腩的食譜： 南乳燜牛筋牛腩【奶奶秘方】 此網站上所有內容和圖片乃屬版權保護。 未先徵得書面同意，切勿轉載抄襲。 歡.
1) 牛腩清洗乾淨, 用薑及蔥汆水10分鐘, 然後用水沖洗乾淨, 備用. 加入 鱼露 ，加入 生抽 （也可以用 老抽 ）把牛腩的水分完全煸干后盛起备用 6.
